Dopo aver viaggiato in Uzbekistan, i nomi dei luoghi o dei fatti storici sul paese potrebbero essere dimenticati, ma la deliziosa cucina e l’ospitalità uzbeka saranno sicuramente ricordate e rimarranno nella memoria per sempre.
Per gli uzbeki un ospite è la persona più desiderata e rispettata, che sarà sempre accolta e trattata con tutti i piatti che hanno in casa.
Le radici dell’ospitalità affondano nella storia. Percorrendo la strada, l’antico viaggiatore era spesso solo nell’infinito deserto o steppa. Lungo la strada, poteva rimanere senza cibo e bevande, ma c’era la speranza che le famiglie che incontrava lungo la strada lo invitassero e lo nutrissero. I padroni di casa non avevano il diritto di rifiutarsi di aiutare i viaggiatori. Era considerato un disonore per la famiglia rifiutare un ospite e non mostrargli il dovuto rispetto.
Fino ad oggi, l’ospitalità è parte integrante della cultura uzbeka. Se sei invitato a visitare una famiglia uzbeka, vieni all’orario stabilito. È consuetudine portare con sé piccoli regali (dolci, frutta, torte, ecc.). Quando entri in casa, assicurati di toglierti le scarpe sulla soglia. È molto importante salutare tutti gli ospiti e i padroni di casa. Gli uomini si salutano con una stretta di mano. Gli altri vengono accolti a distanza con un lieve cenno del capo e il palmo destro applicato al cuore.
Invitando tutti gli ospiti a tavola, il proprietario li fa sedere in una gerarchia. L’ospite più rispettato è seduto il più lontano possibile dall’ingresso. Secondo l’antica usanza, uomini e donne dovrebbero sedersi a tavole diverse, ma questa tradizione si è conservata in misura maggiore solo nei villaggi.
Un elemento importante dell’ospitalità è la cerimonia del tè. Ogni pasto inizia e finisce con esso.
