La cucina uzbeka si è formata per secoli a causa di uno stile di vita sedentario e sotto l’influenza di altre nazionalità che abitano l’Asia centrale. I piatti uzbeki, in particolare quelli a base di carne, sono ricchi di calorie a causa dell’aggiunta di una grande quantità di olio – semi di cotone o olio di girasole con grasso di tai di pecora. Inoltre, la maggior parte dei piatti sono fritti e vengono aggiunti diversi tipi di spezie ed erbe.
Gli ingredienti principali della cucina uzbeka sono carne (agnello, manzo, carne di cavallo), farina, spezie varie, erbe aromatiche, verdure. I prodotti del pane, vale a dire il pane piatto lepeshka, che viene cotto in un tandoor o in un forno di terra, è noto non solo nel paese, ma anche ben oltre i suoi confini. Anche popolare è la pasta sfoglia “samsa”, che ha una forma triangolare ed è piena di carne, anche cotta al forno.
Pilaf, conosciuto in tutto il mondo, può essere tranquillamente definito il re della cucina uzbeka. Le varietà della sua preparazione non possono essere contate. Il pilaf viene solitamente preparato con carne fritta (agnello o manzo), riso, cipolle e una grande quantità di carote in un calderone, pentola di ghisa. Per dare un gusto insolito, vengono aggiunti anche uvetta, ceci, uova o frutta. Pilaf è preparato principalmente da uomini.
Lagman è molto popolare, che viene preparato con carne, tagliatelle cotte a mano, verdure (peperoni, patate, pomodori) e un’ampia varietà di verdure. Anche ampiamente conosciuto è manti, che è un sacchetto di pasta riempito con carne macinata, cipolle, verdure e al vapore. Tra le zuppe, si possono distinguere shurpa, mastava e altri.
Il tè svolge un ruolo essenziale in Oriente. Ci sono molte varietà di tè in Uzbekistan e non una singola festa è completa senza di essa. I tè verdi e neri sono popolari, zucchero e latte possono essere aggiunti se lo si desidera. Il tè viene versato in piala, una tazza speciale per il tè. Oltre al tè, sono noti sorbetti, composte di frutta e bevande a base di latte fermentato.
La cucina uzbeka ha assorbito il meglio della cultura orientale ed è anche interessante per un viaggio culinario.
