Grazie alle tradizioni culinarie secolari conservate e alle relazioni con i paesi vicini, la cucina uzbeka è molto varia, quindi tutti possono trovare qualcosa per i loro gusti.
Una caratteristica della cucina uzbeka è l’uso di cibi ipercalorici con olio di semi di cotone, grasso di coda, varie erbe e spezie.
Particolare attenzione è rivolta al tradizionale pane tandyr lepeshka (fatto in un forno speciale), che sono considerati decorazioni da tavola e sono sempre preparati per feste familiari e feste nazionali.
Considerando che i paesi dell’Asia centrale hanno allevato bestiame e zootecnia fin dai tempi antichi, la carne è ancora la parte principale della cucina tradizionale e moderna del paese ed è ampiamente utilizzata nella preparazione di zuppe e piatti caldi.
Di seguito è riportato un elenco dei piatti più popolari in Uzbekistan che dovresti assolutamente provare:
Pilaf
Pilaf occupa un posto speciale tra i piatti ed è considerato un simbolo della cucina uzbeka. Gli ingredienti principali sono: carote, riso, carne, cipolle e spezie, ma per una varietà di sapori, possono essere aggiunti uvetta, crespino, mela cotogna, piselli, aglio e molti altri prodotti.
Manty
Manty è un piatto tradizionale dei popoli dell’Asia centrale. Viene cotto a vapore in una pentola a pressione e consiste in pasta e ripieno di carne. Molto spesso, l’agnello o il manzo vengono usati come ripieno, ma possono anche essere cucinati con zucca o patate. Si consiglia di provare tutti i tipi.
Dolma
Molti popoli dell’Asia centrale hanno questo piatto, ma ogni popolo ha il suo modo di prepararsi. Dolma tradizionale uzbeko a base di carne, verdure e foglie di vite fresche.
Per prepararlo, la carne viene tritata finemente, vengono aggiunti riso, cipolle, uova e vari condimenti, avvolti in foglie di vite e fatti sobbollire a fuoco basso per circa 50 minuti. Ci sono anche opzioni per dolma dolce, con l’aggiunta di prugne, noci, albicocche secche, ecc.
Le foglie di vite per questo piatto vengono solitamente raccolte in primavera quando sono giovani e morbide, e quindi conservate in modo che il dolma possa essere preparato in qualsiasi momento dell’anno.
Kovurma lagman
Tradotto dalla lingua uzbeka, kovurma lagman significa lagman fritto. Questo è un piatto molto abbondante a base di pasta fatta in casa con uova, peperoni, pomodori, carote, ravanelli verdi, cavoli, patate e melanzane e cosparsi di prezzemolo, coriandolo, sedano.
A seconda della regione, la preparazione di lagman può differire, ad esempio, in Khorezm, lagman viene servito con una salsa a base di una bevanda a base di latte acido con panna acida.
Ci sono posti speciali lagman in Uzbekistan dove puoi assaggiare il vero kovurma lagman.
