Dank der bewahrten jahrhundertealten kulinarischen Traditionen und Beziehungen zu den Nachbarländern ist die usbekische Küche sehr vielfältig, sodass jeder etwas nach seinem Geschmack finden kann.
Ein Merkmal der usbekischen Küche ist die Verwendung von kalorienreichen Lebensmitteln mit Baumwollsamenöl, Schwanzfett, verschiedenen Kräutern und Gewürzen.
Besonderes Augenmerk wird auf das traditionelle Tandyr-Brot Lepeshka (hergestellt in einem speziellen Ofen) gelegt, das als Tischdekoration gilt und immer für Familienfeiern und Nationalfeiertage zubereitet wird.
Bedenkt man, dass die Länder Zentralasiens seit der Antike Viehzucht und Tierhaltung betreiben, ist Fleisch immer noch der Hauptbestandteil der traditionellen und modernen Küche des Landes und wird häufig zur Zubereitung von Suppen und warmen Gerichten verwendet.
Nachfolgend finden Sie eine Liste der beliebtesten Gerichte in Usbekistan, die Sie unbedingt probieren sollten:
Pilaw
Pilaw nimmt einen besonderen Platz unter den Gerichten ein und gilt als Symbol der usbekischen Küche. Die Hauptzutaten sind: Karotten, Reis, Fleisch, Zwiebeln und Gewürze, aber für eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen können Rosinen, Berberitze, Quitte, Erbsen, Knoblauch und viele andere Produkte hinzugefügt werden.
Manty
Manty ist ein traditionelles Gericht der Völker Zentralasiens. Es wird in einem Schnellkochtopf gedämpft und besteht aus Teig und Fleischfüllung. Meistens wird Lamm oder Rindfleisch als Füllung verwendet, es kann aber auch mit Kürbis oder Kartoffeln gekocht werden. Es wird empfohlen, alle Arten auszuprobieren.
Dolma
Viele Völker Zentralasiens haben dieses Gericht, aber jedes Volk hat seine eigene Art zu kochen. Traditionelles usbekisches Dolma besteht aus Fleisch, Gemüse und frischen Weinblättern.
Zur Zubereitung wird das Fleisch fein gehackt, Reis, Zwiebeln, Eier und verschiedene Gewürze hinzugefügt, in Weinblätter gewickelt und bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten geköchelt. Es gibt auch Optionen für süßes Dolma mit der Zugabe von Pflaumen, Walnüssen, getrockneten Aprikosen usw.
Die Weinblätter für dieses Gericht werden normalerweise im Frühjahr geerntet, wenn sie jung und weich sind, und dann konserviert, damit Dolma zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann.
Kovurma lagman
Aus dem Usbekischen übersetzt bedeutet Kokurma Lagman gebratener Lagman. Dies ist ein sehr herzhaftes Gericht aus hausgemachtem Teig mit Eiern, Paprika, Tomaten, Karotten, grünen Radieschen, Kohl, Kartoffeln und Auberginen und bestreut mit Petersilie, Koriander, Sellerie.
Je nach Region kann die Zubereitung von Lagman unterschiedlich sein, in Khorezm wird Lagman beispielsweise mit einer Sauce serviert, die auf einem Sauermilchgetränk mit saurer Sahne basiert.
In Usbekistan gibt es spezielle Lagman-Orte, an denen Sie den echten Kokurma-Lagman probieren können.
