Après avoir voyagé en Ouzbékistan, les noms de lieux ou de faits historiques sur le pays peuvent être oubliés, mais la cuisine délicieuse et l’hospitalité ouzbèke resteront certainement gravées dans la mémoire.
Pour les Ouzbeks, un invité est la personne la plus désirée et respectée, qui sera toujours accueilli et traité avec tous les plats à la maison.
Les racines de l’hospitalité plongent profondément dans l’histoire. Partant sur la route, l’ancien voyageur était souvent seul dans le désert ou la steppe sans fin. En chemin, il pourrait manquer de nourriture et de boisson, mais il y avait de l’espoir que les familles qu’il rencontrait en chemin l’inviteraient et le nourriraient. Les hôtes n’avaient pas le droit de refuser d’aider les voyageurs. Il était considéré comme une honte pour la famille de refuser un invité et de ne pas lui montrer le respect qui lui est dû.
À ce jour, l’hospitalité fait partie intégrante de la culture ouzbèke. Si vous êtes invité à rendre visite à une famille ouzbèke, venez à l’heure convenue. Il est de coutume d’emporter de petits cadeaux (bonbons, fruits, gâteau, etc.). En entrant dans la maison, assurez-vous d’enlever vos chaussures à la porte. Il est très important de saluer tous les invités et hôtes. Les hommes se saluent par une poignée de main. Les autres sont accueillis à distance par un léger hochement de tête et la paume droite sur le cœur.
Invitant tous les invités à table, le patron les place en hiérarchie. L’invité le plus respecté est assis le plus loin possible de l’entrée. Selon l’ancienne coutume, les hommes et les femmes devaient s’asseoir à des tables différentes, mais cette tradition n’a été conservée que dans les villages.
Un élément important de l’hospitalité est la cérémonie du thé. Chaque repas commence et se termine avec le thé.