Die usbekische Küche hat sich seit Jahrhunderten aufgrund einer sesshaften Lebensweise und unter dem Einfluss anderer Völker Zentralasiens gebildet. Usbekische Gerichte, insbesondere Fleischgerichte, sind kalorienreich, da eine große Menge Öl hinzugefügt wird – Baumwollsamen- oder Sonnenblumenöl mit Schwanzfett. Außerdem werden die meisten Gerichte gebraten und verschiedene Arten von Gewürzen und Kräutern hinzugefügt.
Die Hauptzutaten der usbekischen Küche sind Fleisch (Lamm-, Rind-, Pferdefleisch), Mehl, verschiedene Gewürze, Kräuter, Gemüse. Brotprodukte, nämlich ein im Tandoor oder Erdofen gebackener Fladen Lepeschka, sind nicht nur im Land, sondern weit über die Grenzen hinaus bekannt. Beliebt ist auch Blätterteig-Samsa, die eine dreieckige Form hat und mit Fleisch gefüllt ist, das ebenfalls im Ofen gegart wird.
Pilaw, weltweit bekannt, kann mit Sicherheit als König der usbekischen Küche bezeichnet werden. Seine Zubereitungsarten können nicht gezählt werden. Pilaw wird normalerweise aus gebratenem Fleisch (Lamm oder Rind), Reis, Zwiebeln und einer großen Menge Karotten in einem gusseisernen Kessel zubereitet. Für einen ungewöhnlichen Geschmack werden auch Rosinen, Kichererbsen, Eier oder Früchte hinzugefügt. Pilaw wird hauptsächlich von Männern zubereitet.
Sehr beliebt ist Lagman, das aus Fleisch, handgekochten Nudeln, Gemüse (Paprika, Kartoffeln, Tomaten) und einer Vielzahl von Grüns zubereitet wird. Weithin bekannt ist auch das Gericht Manti, Teigtaschen, die mit Hackfleisch, Zwiebeln, Gemüse und gedünstet gefüllt werden. Unter den Suppen kann man Shurpa, Mastava und andere unterscheiden.
Tee nimmt im Osten einen sehr wichtigen Platz ein. Es gibt viele Teesorten in Usbekistan und kein einziges Fest ist ohne ihn komplett. Beliebt sind Grün- und Schwarztee, Zucker und Milch können auf Wunsch hinzugefügt werden. Tee wird in Piala gegossen, eine spezielle Schüssel für Tee. Neben Tee sind Sorbets, Fruchtkompotte und fermentierte Milchgetränke bekannt.
Die usbekische Küche hat das Beste der orientalischen Kultur in sich aufgenommen und ist auch für eine kulinarische Reise interessant.
