Nach einer Reise nach Kasachstan können die Namen von Orten oder historischen Fakten über das Land vergessen werden, aber die köstliche kasachische Küche und Gastfreundschaft wird sicherlich für immer in Erinnerung bleiben.
Für Kasachen ist ein Gast die begehrteste und angesehenste Person, die immer willkommen geheißen und mit all den Gerichten behandelt wird, die sie zu Hause haben.
Ohne dieses ungeschriebene Gesetz war es unmöglich, in Steppen zu überleben. Unterwegs war der alte Reisende oft allein in der endlosen Steppe. Unterwegs gingen ihm vielleicht Essen und Trinken aus, aber es bestand die Hoffnung, dass die Familien, die er unterwegs traf, ihn einladen und füttern würden. Die Gastgeber hatten kein Recht, den Reisenden die Hilfe zu verweigern. Es galt als Schande für die Familie, einen Gast abzulehnen und ihm nicht den gebührenden Respekt zu erweisen.
Bis heute ist Gastfreundschaft ein wesentlicher Bestandteil der kasachischen Kultur. Die Kasachen haben ihre eigene Gästehierarchie. Sie teilen sie in 2 Kategorien ein: “kudai Konak” (Gottes Bote) und “arnayi konak” (Ehrengast). Älteste des Dorfes und des Clans gelten als Ehrengäste. Sie bereiten sich besonders auf den Empfang von Verwandten der Braut oder des Bräutigams (Kudalar) vor. Was den “Kudai Konak” betrifft, könnte jeder Reisende der Bote Gottes sein, nach allgemeinem Glauben brachte er dem Haus Glück.
Die Gastgeber halten sich strikt an die Etikette, einen Gast zu empfangen. Zuerst darf sich der Gast die Hände waschen, dann wird er auf dem zentralen Ehrenplatz (Tor) Platz genommen. Der angesehenste Gast sitzt so weit wie möglich vom Eingang entfernt.
Kasachen legen immer das Beste auf den Tisch. Auch wenn dies das letzte Lamm ist, wird es geschlachtet, um den Besucher zu behandeln. Der Kopf eines Lammes wird dem am meisten geehrten Gast gegeben. Mit dem Kopf wird Bas Tabaq serviert und das Haupttablett mit dem Fleisch. Es wird älteren und besonders angesehenen Gästen präsentiert. Es gibt auch Syy Tabaq (ein zusätzliches Tablett mit Fleisch, in das Sie alle Teile des Lamms legen können), Zhai Tabaq (ein Standardtablett mit Fleisch) und Zhastar Tabagy (ein Tablett mit Fleisch für junge Leute).
Am Ende des Essens gibt der Gast Bata – einen Segen. Grundsätzlich wird es von den älteren Gästen ausgesprochen und bedankt sich bei den Gastgebern für den Empfang. Die Essensreste (Sarkyt) werden den Gästen gegeben, um Verwandte, Nachbarn oder Freunde zu verwöhnen.
