Küche

Die kasachische Küche wird traditionell von Lamm- und Pferdefleischgerichten sowie verschiedenen Milchprodukten dominiert. Jahrhundertelang waren die Kasachen Nomaden, die Vieh züchteten, das als Transportmittel und Quelle für Nahrung und Kleidung diente. Die Zubereitung von Speisen war durch die nomadische Lebensweise bedingt. Zum Beispiel konzentrierte sich die Zubereitung von Lebensmitteln auf die Langzeitlagerung. In der kulinarischen Kultur der Kasachen gibt es viele Möglichkeiten, Fleisch zu salzen und zu trocknen, und Sauermilch wurde immer bevorzugt, da sie bei der Migration leichter haltbar ist.

Fleisch ist die Hauptzutat der kasachischen Küche. In den Gerichten wurden hauptsächlich vier Fleischsorten verwendet: Pferdefleisch, Rind-, Lamm- und Kamelfleisch. Pferdefleisch und Kamelfleisch wurden an der Festtafel serviert, während Lamm und Rind im Alltag meist gekocht wurden. Das beliebteste Fleischgericht unter Kasachen ist Beshbarmak, das mit gekochtem Pferdefleisch oder Lammfleisch zubereitet wird. Gekochte Fleischstücke werden vom Gastgeber geschnitten und den Gästen in einer bestimmten Reihenfolge entsprechend ihrem Status serviert. Beshbarmak wird normalerweise mit Nudeln und einer duftenden Brühe namens Sorpa gegessen.

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Andere beliebte Fleischgerichte sind Kazy und Shuzhyk (Pferdefleischwurst), Zaya (geräuchertes Schmalz vom Pferdehals), Zaya (gesalzenes und geräuchertes Fleisch vom Pferdehals) und andere.

Milchprodukte sind auch sehr vielfältig. Kajakfahren ist zweifellos die beliebteste Delikatesse der Touristen. Dies ist saure Sahne aus gekochter Milch. Es wird mit frischem hausgemachtem Brot und heißem Tee serviert.

Ein weiteres gängiges Milchprodukt ist Sary Mai, geschmolzene Reste von Kaymak.

Kurt ist auch ein wesentlicher Bestandteil der Nomadenkultur der Kasachen. Es wird aus Sumo hergestellt, einer Masse aus fermentierter Milch und SalzIn verschiedenen Regionen des Landes wird eine bestimmte Milchsorte für die Zubereitung von Kurt verwendet: Im Süden wird Stutenmilch und Kuhmilch bevorzugt, während sie im Westen häufiger aus einem Kamel hergestellt wird. Es kann als eigenständiges Gericht serviert werden oder Fleisch und Brühe ergänzen.

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Traditionelle Getränke sind Kumis, Stutenmilch und Shubat, Kamelmilch. Kasachen haben jedoch immer einen Platz für Tee auf dem Tisch. Schwarzer Tee wurde während der Großen Seidenstraße aus China mitgebracht und wurde traditionell nach dem Hauptgang mit Süßigkeiten getrunken.

Es ist erwähnenswert, dass auch andere ethnische Gruppen die traditionelle kasachische Küche stark beeinflusst haben: Russen, Usbeken, Tataren, Ukrainer, Usbeken, Deutsche, Uiguren, Koreaner und viele andere. Seien Sie daher nicht überrascht, wenn Sie in kasachischen Familien Gerichte wie Pilaw, Lagman, Knödel, Manti und andere beliebte Gerichte Zentralasiens und der Nachbarländer auf dem Tisch sehen.