La cucina del Tagikistan è ricca e varia, influenzata dalle tradizioni persiane, russe e dell’Asia centrale. Offre piatti sostanziosi a base di ingredienti freschi e coltivati localmente. Ecco alcuni elementi chiave della cucina tagika:
- Plov (Pilaf) – Un piatto centrale nella cucina tagika, il plov è fatto con riso, carne (di solito agnello o manzo), carote, cipolle e spezie come cumino. È spesso servita in grandi raduni e celebrazioni.
- Qurutob – Un piatto tradizionale fatto con pane imbevuto in una salsa di yogurt piccante, tipicamente servito con cipolle, pomodori ed erbe.
- Samsa – Un tipo di pasta ripiena di carne (agnello o manzo) e cipolle, cotto alla perfezione croccante. È simile al samosa dell’Asia centrale.
- Shurbo – Una zuppa sostanziosa a base di carne, verdure e talvolta legumi. È condito con erbe ed è considerato sia nutriente e confortante.
- Manti – gnocchi al vapore ripieni di carne tritata e cipolle, spesso servito con panna acida o una salsa a base di yogurt.
- Spiedini – Spiedini alla griglia di carne marinata, comunemente agnello o manzo, conditi con aglio, cipolle e cumino. Questi sono street food popolari in Tagikistan.
- Lagman – Un piatto di noodle tipicamente servito con una salsa a base di carne, compresi gli ortaggi come peperoni, pomodori e cipolle.
- Chuchvara – Piccoli gnocchi ripieni di carne macinata, simile a ravioli, serviti in brodo o fritto.
- Non – Il pane piatto, spesso cotto in un forno tandoor, è una parte essenziale della dieta e accompagna la maggior parte dei pasti.
- Frutta e noci – il clima del Tagikistan è ideale per la coltivazione di una varietà di frutti come albicocche, uva e melagrane, che sono spesso utilizzati in insalate o mangiati freschi come spuntino. Noci come mandorle e noci sono anche popolari.
La cucina tagika pone grande enfasi sul mangiare in comune, e i pasti sono spesso condivisi con familiari e amici.
