Cucina del Kirghizistan
Un posto d’onore nel menu del Kirghizistan è offerto agli antipasti di carne: sara kazy, kerchu, tchuchuk, kyima boor, kuurdak. Sono fatti di carne macinata bollita o fritta condita con verdure, erbe e spezie.
Molte insalate sono fatte con verdure in salamoia, salate, cotte e crude, mescolate con uova, frutta, carne, olio vegetale, pepe, cipolle, spezie e altri ingredienti.
Tra le zuppe, il più comune è lo shorpo. La carne viene cotta a lungo a fuoco lento nel brodo, quindi vengono aggiunte verdure con spezie e condimenti. Shorpo diventa trasparente e fragrante. Esistono diverse varietà di questa zuppa a seconda del tipo di carne e degli ingredienti.
Un altro piatto principale sul tavolo del Kirghizistan è il beshbarmak. Se diciamo che è carne macinata finemente bollita e mescolata con noodles,salsa e spezie, questa descrizione non fornisce il quadro completo di questo piatto. Ma per capire davvero, devi assaggiarlo. Un altro piatto popolare in Kirghizistan è il plov, il piatto nazionale in Uzbekistan. Tuttavia, nel nostro paese il plov differisce da quello in Uzbekistan in termini di metodo di cottura e gusto.
Anche il piatto obbligatorio sul tavolo durante le vacanze è manty, la carne macinata finemente avvolta nella pasta arrotolata, condita con cipolle e spezie. Manty viene cotto a vapore in una padella speciale.
Samsy fa parte del fast food kirghiso. Queste sono piccole tasche di carne, cipolle e grassi che puoi acquistare per strada. Cotti in un tandyr, un forno speciale, a volte vengono serviti come pasto completo o come spuntino.
