Köstliche und abwechslungsreiche Küche von Kirgisistan

Kirgisistan, das Herz Zentralasiens, ist weltweit bekannt für seine unberührte Natur, majestätische Berglandschaften und unübertroffene Gastfreundschaft. Aber auch die Küche Kirgisistans ist einer der Gründe, dieses erstaunliche Land zu besuchen. Es ist hier, wie das Land selbst, vielfältig, sodass jeder ein Gericht nach seinem Geschmack findet. Trotz der weit verbreiteten Tatsache, dass Kirgisistan ein Land der Fleischesser ist, wird auch Vegetariern eine riesige Auswahl an Obst- und Gemüsegerichten geboten.

Zentralasien war eine der Hauptverkehrsadern entlang der Großen Seidenstraße, daher spiegelt die kirgisische Küche die Geschichte, den Geschmack und die kulturellen Einflüsse verschiedener Völker wider, die seit Jahrhunderten auf dieser Route unterwegs sind. Wenn Sie durch Kirgisistan reisen, werden Sie auf Gerichte aus anderen Küchen stoßen: Russisch, Dungan, Uiguren, Türkisch usw.

Da die Länder Zentralasiens seit der Antike Rinderzucht betreiben und auch die Tierhaltung ein wichtiger Teil der kirgisischen Nomaden war, ist Fleisch auch heute noch der Hauptbestandteil der traditionellen und modernen Küche des Landes. Auch Brot und Milchprodukte sind aus der kirgisischen Küche nicht wegzudenken. Lassen Sie uns die Hauptgerichte der nationalen Küche Kirgisistans durchgehen:

Beschbarmak

Es gibt so viel Leckeres in Kirgisistan auszuprobieren, aber ich würde empfehlen, mit Beschbarmak anzufangen, da Kirgisistan und Beschbarmak unzertrennlich sind. Beschbarmak ist ein echter Klassiker der kirgisischen Küche, ohne den sich man kein Fest vorstellen kann. Es wird aus Pferdefleisch, Lamm oder Rind, Nudeln zubereitet und mit Brühe (Schorpo) serviert. Am häufigsten wird es für besondere Anlässe wie Hochzeiten, Empfänge wichtiger Gäste, Beerdigungen serviert. Der Name des Gerichts setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: „besch“ – fünf und „barmak“ – ein Finger. Das Gericht erhielt diesen Namen, weil die Nomaden kein Besteck verwendeten und es mit den Händen aßen. Während Ihrer Reise, zum Beispiel in einer Jurte, sollten Sie unbedingt Beschbarmak mit den Händen probieren und sich wie ein Nomade fühlen.

Lagman ist ein zentralasiatisches Gericht, das niemanden gleichgültig lässt. Die Lagmans der Uiguren und Dungan sind in Kirgisistan weit verbreitet. Es sei darauf hingewiesen, dass es nicht nur bei der lokalen Bevölkerung, sondern auch bei Touristen als eines der beliebtesten Gerichte gilt. Die Hauptzutaten von Lagman sind Fleisch, Nudeln, Gemüse und Brühe. Der Vorteil von Lagman ist, dass es auch ohne Fleisch gekocht werden kann, indem man einen vegetarischen Lagman macht.

Pilaf ist eines der köstlichsten Gerichte der orientalischen Küche, das „mit oder ohne Grund“ zubereitet wird: Es wird sowohl bei großen Feiern als auch als tägliches Mittag- / Abendessen serviert. Je nach Region gibt es viele Sorten von Pilaw. Klassischer Pilaw wird aus Fleisch, Reis, Karotten und Gewürzen hergestellt.

Manty ist ein weiteres beliebtes Gericht nicht nur der kirgisischen Küche, sondern auch anderer Völker Zentralasiens. Die klassische Version von Mantas wird gedämpft und besteht aus Teig und Fleischfüllung. Aber von diesem Gericht gibt es viele Variationen, so kann man auch Jusai, Kürbis, Kartoffeln als Füllung nehmen.

Boorsok – in Öl gebratene Teigstücke. An Feiertagen in großen Mengen zubereitet und mit Tee oder als Beilage zu jedem Gericht serviert.

 

Auch Gerichte wie Manti, Kuurdak, Samsa, Ashlyanfu, Oromo, Kattama und andere sind weit verbreitet.

Bei einer kulinarischen Tour durch Kirgisistan kann man nichts falsch machen. Dank der Kombination verschiedener Küchen, einer großen Auswahl an Fleischspezialitäten sowie einer Vielfalt an Gemüse und Obst wird der Geschmack der kirgisischen Gerichte alle Ihre Erwartungen übertreffen.